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TEMPO LIBERO - Cucina: le nostre ricette

PENNE AL SALMONE MARINATO

Rubrica a cura di Isabella Tomarchio isabella@supersicilia.com 

Penne al Salmone Marinato

Ingredienti per 6 persone
500 gr di penne
250 gr di salmone affumicato
due limoni
un ciuffo di prezzemolo
una lattuga (facoltativa)
olio 
sale 
pepe nero
peperoncino

Tagliate a listarelle il salmone e lasciatelo macerare con olio, succo di limone, peperoncino, pepe, sale e il prezzemolo - tritato finemente - per circa 30 minuti. Lessate in abbondante acqua salata le penne. Scolate al dente e lasciatele raffreddare; per evitare che si appiccichino irroratele con dell'olio e giratele. Quando saranno fredde conditele con il salmone macerato. Lavate e asciugate alcune foglie della lattuga e utilizzatele per rivestire il fondo del piatto di portata con cui servirete le penne. Versate le penne nel piatto e decoratele con alcune foglie di prezzemolo.

Alcuni consigli:
- potete sostituire le penne con altri tipi di pasta, ad esempio farfalle, fusilli, eliche.
- si tratta di un piatto tipicamente estivo, semplice ma di grande effetto che sicuramente avrà successo fra i vostri ospiti.

Rubrica a cura di Isabella Tomarchio isabella@supersicilia.com 

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